要(yao)控制和降低冷庫的(de)運行成本，在(zai)機(ji)械設(she)備(bei)的(de)運行管(guan)理(li)上要(yao)重點(dian)抓好“油、氟、水、電”;在(zai)倉庫管(guan)理(li)中，要(yao)嚴(yan)格(ge)控制“冰、霜(shuang)、水、門、光”;在(zai)質量管(guan)理(li)方(fang)面，采用先進的(de)工藝(yi)和技術，提高產(chan)品質量。

空調制冷(leng)大市場專家指(zhi)出(chu)，制冷(leng)系統(tong)的(de)蒸發壓(ya)力和溫度(du)以(yi)及冷(leng)凝壓(ya)力和溫度(du)是主(zhu)要參(can)數。它是操作和調整的(de)重要依據。根據實際(ji)情(qing)況和系統(tong)變化，不斷調整和控制運行參(can)數，使其在(zai)經濟(ji)合(he)理(li)的(de)參(can)數下(xia)運行，可以(yi)保(bao)證機(ji)械、設備和儲存產品的(de)安全，充(chong)分發揮設備效率，節約水、電、油等。

1. 防止蒸(zheng)發溫度(du)過低

a .如(ru)果蒸(zheng)發(fa)(fa)溫(wen)(wen)度(du)與倉(cang)庫溫(wen)(wen)度(du)的(de)溫(wen)(wen)差增(zeng)大，蒸(zheng)發(fa)(fa)溫(wen)(wen)度(du)過(guo)低，會(hui)導致制冷系數降(jiang)(jiang)(jiang)低，能(neng)耗增(zeng)加。據估算，在其他(ta)條(tiao)件(jian)不變的(de)情況下，蒸(zheng)發(fa)(fa)溫(wen)(wen)度(du)每降(jiang)(jiang)(jiang)低1℃，將多消(xiao)耗1-2%的(de)功率。此外，溫(wen)(wen)差的(de)增(zeng)加還(huan)會(hui)增(zeng)加冷風(feng)機(ji)的(de)除濕(shi)能(neng)力，降(jiang)(jiang)(jiang)低倉(cang)庫的(de)濕(shi)度(du)，從而(er)導致食品干(gan)耗增(zeng)加，食品質量下降(jiang)(jiang)(jiang)。

B.常(chang)用的(de)蒸(zheng)發(fa)(fa)溫(wen)(wen)度。蒸(zheng)發(fa)(fa)溫(wen)(wen)度與倉(cang)庫(ku)(ku)(ku)溫(wen)(wen)度一(yi)(yi)般相(xiang)差10℃。果蔬(shu)冷庫(ku)(ku)(ku)的(de)蒸(zheng)發(fa)(fa)溫(wen)(wen)度一(yi)(yi)般設計為(wei)(wei)- 10℃左右(you)，冷凍室為(wei)(wei)- 28℃，冷凍室為(wei)(wei)- 33℃。在實際操作中，很多果蔬(shu)儲藏間(jian)的(de)溫(wen)(wen)差在15℃左右(you)，而(er)在歐洲(zhou)等經濟發(fa)(fa)達國家，蒸(zheng)發(fa)(fa)溫(wen)(wen)度與倉(cang)庫(ku)(ku)(ku)溫(wen)(wen)度的(de)溫(wen)(wen)差一(yi)(yi)般為(wei)(wei)3~5℃。

C.蒸發溫(wen)度低的原因及解(jie)決辦法

(1)蒸(zheng)發器(qi)(空氣(qi)冷卻(que)器(qi))太小

設計(ji)存(cun)在問題，或實際(ji)存(cun)儲品種與設計(ji)存(cun)儲品種不(bu)一致，熱負荷增加。